دور التغذية الصحية لمرضي السكر ( النوع الأول ) : بقلم الدكتورة / مروة عبد المنعم امين

١- فيتامين ( ج ):

يعتبر فيتامين( ج ) من مضادات الأكسدة القوية التي تحسن من كفاءة جهاز المناعة و تقوية الشعيرات الدموية بالإضافة إلي انه يساعد الجسم علي امتصاص عنصر الحديد فهو يقي من الإصابة بالأنيميا و فقر الدم و يساعد في انتاج مادة الكولاجين التي تحافظ علي مرونة الجلد و تقي من أعراض الشيخوخة المبكرة و لذلك يحتاج مريض السكر له للمساعدة في التئام الجروح و الوقاية من الضمور البقعي للعين بالإضافة إلي زيادة كفاءة عمل جهاز المناعة ضد العدوي و الفيروسات و يمكن الحصول عليه بتناول أحد هذه الفواكه :

ثمرة برتقال متوسطة الحجم او ثمرة جوافه أو اثنان ثمرة كيوي متوسطة الحجم مرة يوميا و لا يتم تناول فاكهة اخري طوال اليوم

و يمكن الحصول عليه من الخضروات الورقية داكنة اللون

و يمتنع المرضي المصابون بقرحة المعدة و ارتجاع المريء و من لديهم قصور أو فشل كلوي عن تناول الموالح

٢- فيتامين ( E ):

و هو مضاد للأكسدة يقي من الإصابة بالانفصال الشبكي للعين

و يعزز الخصوبة و الصحة الانجابية بالإضافة إلي دوره لزيادة تدفق الاكسجين لخلايا الجسم

و يتوفر في الزيوت النباتية و المكسرات و الافوكادو و يمكن لمريض السكر تناول من ست الي ثماني حبات من اللوز الغير محمص و لا يضاف له السكر او الملح و يمكن الحصول علي فيتامين (E ) بإضافة ربع ثمرة افوكادو متوسطة الحجم الي طبق السلطة الخضراء في وجبة الغذاء أو كوجبة سناك مرة واحدة يوميا مع شريحة توست اسمر فهي وجبة غذائية متكاملة من الألياف الغذائية و الحبوب الكاملة و الدهون الصحية

٣- مجموعة فيتامين ( ب ) المركب :

يحتاج مريض السكر لمجموعة فيتامين( ب) المركب للوقاية من التهابات الاعصاب و فقر الدم و المحافظة علي عمل الجهاز العصبي المركزي و مجموعة فيتامين( ب ) المركب هي :

-( ب١ ) : يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب و يقلل من العصبية المفرطة و يساعد في تحويل سكر الجلوكوز الي طاقة يستخدمها الجسم و يتوفر في الألبان و الجوز و اللحوم الحمراء

و مريض السكر عليه تناول من حصتين الي ثلاث حصص يوميا من الألبان و منتجاتها قليلة الدسم و يمكن تناول ست حبات من الجوز البرازيلي كوجبة سناك دون إضافة ملح او سكر بشرط عدم تناول اي نوع من المكسرات طوال اليوم

و تناول اللحوم لا يزيد عن ٤٠٠جم أسبوعيا و تكون قليلة الدهن مع مراعاة طرق الطهي الصحية بالسلق أو الشواء و تجنب استخدام الفحم في الشواء و تختلف الكمية لمرضي القصور و الفشل الكلوي حسب ارشادات الطبيب المعالج أو اخصائي التغذية

– ( ب٢ ) : يحسن من كفاءة عمل الجهاز العصبي المركزي و يتوفر في البقوليات و البروكلي و الألبان و منتجاتها و يمكن إضافة خمسون جرام من البروكلي المسلوق يوميا الي طبق شوربة الخضروات في وجبة الغذاء و يمتنع مرضي قصور الغدة الدرقية و مرضي متلازمة القولون العصبي عن تناول البروكلي

و يجب أن يتناول مريض السكر ثلث كوب من البقوليات علي الأقل ثلاث مرات أسبوعيا

– ( ب٣ ) : يقي من الإصابة بمرض الزهايمر عند كبار السن و يتوفر في البيض و الاسماك و البقوليات و القمح

و يمكن لمريض السكر تناول كوب الا ربع من القمح + كوب من اللبن قليل الدسم في وجبة الإفطار مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيا و يضاف له خمس حبات من اللوز الغير محمص دون إضافة ملح او سكر بشرط عدم زيادة كمية اللوز في اليوم عن ثماني حبات

و يجب أن يتناول مريض السكر ثلث كوب من البقوليات ثلاث مرات أسبوعيا علي الاقل فهي مصدر جيد السيلينيوم أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحافظ علي صحة الدماغ بالإضافة إلي عنصر الزنك بها الذي يزيد من كفاءة جهاز المناعة

– ( ب٥ ) : يساعد في تكسير البروتين و الدهون و الكربوهيدرات و استخدامها كطاقة بالإضافة إلي دوره في المحافظة علي صحة الجلد

و يتوفر في الكرنب و القرنبيط و البروكلي و الافوكادو

-( ب٦ ): يقي من الإصابة بالتهابات الأعصاب الطرفية

و يتوفر بالموز و السبانخ و الفلفل الرومي و الجزر

و لا تزيد كمية الموز المتناولة لمريض السكر عن ثمرة واحدة متوسطة من الموز الاخضر يوميا بشرط عدم تناول اي نوع من الفاكهة طوال اليوم و عدم تناول طعام اخر معها و يمكن تناولها وجبة سناك مرتين اسبوعيا

– ( ب٧ ): يزيد من كفاءة عمل الانزيم الذي يعمل علي تكسير الجلوكوز و تحويله للطاقة و يتوفر في صفار البيض و السبانخ و مريض السكر يمكنه تناول بيضة واحدة مسلوقة في الأفطار أو العشاء و لا تزيد كمية البيض اليومية عن بيضة واحدة و يمكن تناول السبانخ المسلوقة مع الجزر و ثلث كوب من الحمص في وجبة الغذاء مرتين أسبوعيا و لا يتناول البروتين الحيواني معها

– ( ب٩ ): يساعد في تصنيع كرات الدم الحمراء فهو يقي من الإصابة بالأنيميا و فقر الدم بالإضافة إلي دوره في تصنيع كرات الدم البيضاء و بذلك يزيد من كفاءة عمل جهاز المناعة ضد الفيروسات و العدوي و يتوفر بالكرنب و البرتقال و الشمام و القرنبيط

-( ب١٢ ): يدخل في تصنيع كرات الدم الحمراء فهو يقي من فقر الدم و الأنيميا بالإضافة الي انه يحافظ علي الاعصاب من التلف و يتوفر في الألبان و منتجاتها و البيض و الاسماك و اللحوم الحمراء

و يمكن لمريض السكر الحصول عليه من :

– الأسماك الدهنية ( السلمون و التونة و الماكريل ) : بتناول من ٢٥٠ الي ٣٠٠ جم يوميا منها من مرتين الي ثلاث مرات أسبوعيا مع مراعاة طرق الطهي الصحية بالشواء

– البيض : تناول بيضة مسلوقة يوميا في وجبة الافطار أو العشاء

– الألبان : تناول كوب من اللبن قليل الدسم في وجبة الإفطار و كوب من الزبادي في وجبة العشاء و من خمسون الي مئة جرام من الجبن القريش في وجبة الافطار أو العشاء أو كوجبة سناك مع الخس و شريحة توست اسمر

٤- أحماض الاوميجا ٣:

تقلل من مستوي الكوليسترول الضار و الدهون الثلاثية و تحافظ علي صحة عمل الدماغ بالإضافة إلي أنها تحافظ علي صحة القلب و الشرايين و يمكن أن يحصل عليها مريض السكر بتناول ٣٠٠ جم من الأسماك الدهنية ( السلمون و التونة و الماكريل ) من مرتين الي ثلاث مرات أسبوعيا مع اتباع طرق الطهي الصحية بالشواء و يمكن تناول من ست الي ثماني حبات من اللوز الغير محمص يوميا كوجبة سناك دون إضافة الملح أو السكر بشرط عدم تناول اي نوع من المكسرات طوال اليوم

٥- الماغنسيوم :

و هو من العناصر الغذائية التي تحافظ علي مستوي السكر بالدم و تقي من الإصابة بالغيبوبة التي تنتج من انخفاض مستوي السكر بالدم

و يتوفر بالسبانخ و الحبوب الكاملة و المكسرات

٦-البوتاسيوم :

يحتاج مريض السكر الي عنصر البوتاسيوم للمحافظة علي صحة القلب و يمكن تناول ثمرة موز اخضر متوسطة الحجم او ثمرة برتقال مرة يوميا و لا يتناول مريض السكر أكثر من نوع من الفاكهة يوميا و يفضل تناولها بعد اي وجبة غذائية بثلاث ساعات

٧- فيتامين ( د ) :

في بعض الأوقات يؤدي ارتفاع مستوي السكر للإصابة بالقصور الكلوي

و يؤدي ذلك الي ضعف بالعظام و إصابتها بالهشاشة نتيجة لخروج الكالسيوم بالبول و لذلك يجب علي مريض السكر تناول الأغذية التي تحتوي علي فيتامين( د ) و هي :

– من حصتين الي ثلاثة من الألبان و منتجاتها قليلة الدسم

– ثلاثمائة جرام من الأسماك الدهنية ( السلمون أو التونة أو الماكريل ) من مرتين الي ثلاث مرات أسبوعيا مع مراعاة طرق الطهي الصحية بالشواء

٨- الزنك :

و هو يزيد من كفاءة جهاز المناعة و يتوفر في البقوليات و الحبوب الكاملة و الخضروات الورقية الداكنة

و بذلك يجب علي مريض السكر اتباع نظام غذائي صحي يضع له من طرف الطبيب المختص أو اخصائي التغذية يشمل كل العناصر الغذائية للمحافظة علي العمليات الحيوية بالجسم و الوقاية من مضاعفات مرض السكر .