اللحم المشوي بالفرن على الطريقة الهندية
ملفات شيف أدهم
متابعة : سناء سعفان
المقادير:
٢ كيلو لحم شرائح ستيك وسط
للتتبيله:
٢ بندورة
ملعقة كبيرة صلصة بندورة
ملعقة صغيرة بهارات مسالا الهندية
بصلة كبيرة مفرومة
٥ حصوص ثوم مهروس
نص ملعقة صغيرة زنجبيل
نص ملعقة صغيرة كمون
نص ملعقة صغيرة كزبرة يابسه
نص ملعقة صغيرة كاري حار
فلفيلة لون أخضر
نص ملعقة بابريكا
ملح حسب الرغبه
ربع ملعقه صغيرة فلفل أسود
عصير حامضه كبيرة
أوراق زعتر أخضر
٤ ملعقه كبيرة زيت نباتي
الطريقة:
في وعاء للتتبيل نضع مقادير التتبيلة ونقلبها جيدا.
نضع شرائح اللحم في التتبيلة ونقلبها على الوجهين.
نغطي الوعاء ونضعع بالبراد ليلة كاملة ليتشرب قطع اللحم من التتبيلة وتلين أنسجتها.
نخرجها قبل الشوي بساعة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
ندهن الشواية بفرشاة بالزيت ونضعها في صينية أو صاج فرن ثم نسخن الفرن لدرجة حرارة مناسبة ونرص قطع اللحم متباعدة عن بعضها فوق السلك.
نضع الصاج في الفرن على درجة حرارة ١٩٠ مئوية لمدة ٢٠ دقيقة على الرف السفلي ثم نغطيه بورق القصدير ونتركه ٣٠ دقيقة أخرى على الرف الأوسط.
نقلب اللحم على الوجه الآخر حتى النضج ونشعل الشواية في موقد الغاز ليحمر الوجه.
نضع قطعة فحم مشتعلة في صاج الفرن ونغلق ورق الفصدير ونتركها ١٠ دقائق لتتشرب من رائحة الفحم.
نقدم شرائح اللحم المشوي مع الأرز والسلطة الخضراء.
