التفاح أنبل الفواكه.. الجزء الأول
بقلم/ عاطف محمد
التفاح هو الأنبل… التفاح تلك الفاكهة التى يفوح حتى من اسمها رائحة لا تقارن، فهو ترجمة لمشاعر النبل وعزف على أوتار الجمال ورمز لما هو صعب المنال .
وتتميز ثمرة التفاح بالطعم اللذيذ والرائحة الذكية والملمس الناعم والمظهر البراق ، كما تحظى تلك الثمرة بإعجاب وحب جميع الناس على كوكب الأرض، والتفاح له أنواع كثيرة ومتعددة منها المعروف لدى الجميع ومنها ماهو غير مشهور ولكنه مبهر لونا وشكلا وطعما ،تعالوا معا نعيش فى عالم التفاح نعرف نحلل ونقترب أكثر من أنبل الفواكه.
أنواع التفاح:
للتفاح أنواع عدة ،يتميز كل نوع بصفات وسمات تجعله هو الأول والأكثر طلباً ،دعونا نغوص فى عالم التفاح لنرى الأجمل والأطعم مذقا والأكثر قرمشة والملك المتوج و… لنرى سويا ..
التفاح الأحمر الغامق ( red delicous ):
له شكل يشبه القلب لذا فهو الأهم والأميز، لونه أحمر داكن ياقوتي اللون وهو الشكل المعتمد من وجهة نظر أغلب الناس ، وعند مضغه تسيل منه عصارة حلوة المذاق ويشيع استخدامه للتسلية وهو من أهم الوجبات الخفيفة، والتفاح الأحمر هو ذلك التفاح المعروف فى البلاد العربية” بالتفاح الأمريكي” وذلك بسبب لونه الأحمر اللامع والذى يضفي عليه شكلا مميزا ، وهو سميك القشرة له قوام كريمي بداخله، وينصح به كوجبه خفيفة بين الوجبات ولا ينصح به الطهاة فى الطبخ ولكن يصنع منه عصيرا لذيذا.
التفاح الأحمر الفاتح (rome beauty ):
وأكثر مايميز هذا النوع من التفاح لونه الأحمر الفاتح المبهج للنفس، وهذا النوع كثير الاستخدام فى الطبخ وذلك بفضل نكهته التى تظهر واضحة أو عندما يقدم مع الحلويات والمخبوزات وعندما تصنع منه الفطائر أو عندما يقدم على شكل سوتيه أى “مسلوقا” .
التفاح الأحمر المخطط (cameo ):
هذا النوع من التفاح معروف لدى الناس بخطوطه الحمراء الغير منتظمة الشكل على خلفية فاتحة اللون تميل للون الكريمي ، وعن طعمه فهو يتميز بمذاق رائع ولون ورائحة آخاذه ،وله نسيج شديد التماسك ويصنع منه سلطة الفواكه ويعتبر من الوجبات الخفيفة التى ينصح بها .
التفاح الأخضر (granny smith ):
إنه ملك التفاح وصاحب عرش مملكة التفاح لأنه الأشهر كما له فوائد عديدة يعرفها الجميع، ويعد لونه الأخضر من أهم مميزاته، ناهيك عن طعمه المفعم بالمذاق الحاد ومايحدثه من قرمشة عند قضمه مما يحدث بهجة رائعة ، ويستخدم ذلك النوع فى الطهى أيضا ،كما أنه وجبه خفيفة بين الوجبات .
التفاح الأصفر-الأخضر ( fuji ):
غريب أمر هذا النوع من التفاح فهو يحتكر أمر لونين الأصفر البراق والأخضر المتأنق كما يتوج قمته بطبقة حمراء خفيفة اللون
تشبه تاجا رائعا ، أما عن مذاقه حدث ولا حرج فهو يجمع بين حلاوة الطعم وحدته وله عصارة تسيل بالفم بشكل كبير وينصح الطهاة به فى عمل السلطات ، كما ينصح خبراء التغذية بتناوله كوجبة خفيفة لسد الجوع .
التفاح الأصفر – البرتقالي ( gala ):
شكله “قلبي الهيئة ” ومذاقة شديد الحلاوة ولونه عجيب فهو أصفر يميل للبرتقالي ويكثر استعماله فى عمل سلطات الفواكه سواء بمفرده أو فى صحبة الفواكة الأخرى ولكنه يتسيد الطعم.
التفاح الأصفر الطوبي ( pink lady ):
هذا التفاح أشبه بلوحة فنية صفراء الخلفية بها رتوش طوبية اللون ، له مذاق حلو وحاد فى نفس الوقت متماسك القوام له صلابة مميزة نوعا ما يمكن طبخه وعمل سلطة الفواكه منه ويتم تناوله كوجبة خفيفة مغذية
التفاح متعدد الألوان (Jonagold):
يعد التفاح ذو الأصل الأمريكي
(يوناثان) هو الأكثر شبها للتفاح الذهبي فله قاعدة تمزج بين لونين الأصفر والأخضر ،وعن مذاقه فهو حلو المذاق متفرد فى طعمه ورائحته .
التفاح الذهبي ( golden delicious ):
يعتبر هذا النوع من الأنواع الغير مألوفة بل وقد لا يصدق البعض بوجوده أساسا ،فهو ذهبي اللون يلمع بشكل نسبي له لب أبيض شاهق البياض ولا يحتاج للتقشير فجلده رقيق جدا ، وعند طبخه يظل محتفظا بطعمه المميز وشكله الغريب على البعض، ويعتبر هذا النوع من أجود أنواع التفاح ، والتفاح الذهبي مميز اللون والطعم فهو عصيرى جدا والرائحة الناتجة عنه عطرية نفاذة وله شكل يشبه البيضة ، ولكن ينصح بسرعة تناوله لأنه سريع التلف ، ويستخدم فى أغراض متعددة منها التناول المباشر وهو طازج أو فى عمل فطائر التفاح ويصنع منه “صوص” التفاح و”زبدة “التفاح و”عصير” التفاح وهو لذيذ الطعم .
ولهذا النوع قصة طريفة إذا قام مزارع أمريكى بزراعته بالمصادفة فعندما زرع شجرته إذا إن شجرة التفاح اخرجت نوعا جديدا “ذهبى الشكل” له طعم مختلف فقام باحاطة الشجرة بقفص به جهاز إنذار مخافة حيل اللصوص فقد كانت شجرته ثمينة القيمة ومطمع من الجميع ، وقد عرض عليه مبلغ 1000 جنيه كثمن لها ولكنه رفض وبشدة مع أن المبلغ كان يعد ثروة فى ذلك الوقت .
تفاح الألماس الأسود:
على جبال التبت حيث البيئة الفريدة من نوعها ينمو هذا النوع من التفاح وقد قال موقع “أوديتي سنترال” أن هذا النوع هو أحد سلالات تفاح “هوايو” والذى عرف أيضًا بـ”الصينية الحمراء اللذيذة”،
والتفاح الأسود الماسي لامع وله نسيج جميل من الخارج ويبدو مثل الماس، وبدأ إنتاجه في بستان “نينغتشي” عام 2015، بعد 3 سنوت من غرس الأشجار، ويباع هذا النوع من التفاح في المحلات الراقية ببكين وشنغهاي وقوانغتشو وشنتشن، ويباع في علب الهدايا من 6 لـ8 ثمار، بسعر يبلغ حوالي 50 يوانا ويعامل معاملة خاصة .
التفاح البنفسجي:
من المعتاد والمألوف أن ترى تفاحا أحمر اللون أو أخضر اللون فهذا أمر طبيعى ، ولكن أن يكون بنفسجيا أرجوانيا له شكل مبهج فريد من نوعه فهذا هو الغريب، ويرجع لونه إلى الظروف الجغرافية والمناخية لمكان إنتاجه من حيث الحرارة والأشعة الفوق بنفسجية كما أنه لذيذ الطعم ،ولكن فى التبت حيث هذا النوع بهذا اللون فالأمر عادى جدا وليس بمستغرب .
التفاح الأزرق:
لم يسمع الكثير من الناس عن التفاح الأزرق، بل أن بعضهم عند رؤيته يرى أنه “فوتو شوب ” كما يحلو للبعض القول ولكن هذا النوع موجود بالفعل في الولايات المتحدة الأمريكية التى تنتج 20 % من التفاح العالمى ،ولكن هذا التفاح تحديدا له وضع مختلف و مكانة متميزة ليس بسبب لونه المميز ولكن لطعمه الذى ينافس العسل فى حلاوته بل يتفوق عليه أحيانا ، والجدير بالذكر أن مدينة نيويورك يطلق عليها “التفاحة الكبيرة ” وهذا النوع من التفاح يدفع السكان أن يحملوا سلالهم فى الخريف إلى بساتين التفاح وعند تساقط أوراق الأشجار تحديدا لقطف التفاح الأزرق فى بهجة كبيرة .
التفاح الأبيض:
قد يتهمنى البعض بأنى ادعى هذا ولكن هذا النوع من التفاح بلونه الأبيض البهي موجود فى أستراليا وشرقي أوروبا حيث يزرع بكثرة ، ويتميز التفاح الأبيض بنعومة ملمسه ومذاقه المدهش ولبه الأبيض الناصع البياض وعند رؤيته يخالجك شعورا بأنك أمام أنبل الفواكه بالفعل ويجرى على لسانك فى تلك اللحظة جملة “سبحان الله” .
النساء والتفاح:
يحلو للبعض تشبيه النساء بالتفاح وخصوصا “الجميلات منهن” ويقول البعض أن النساء تفاحات جميلات على اشجارهن و من الأفضل بقائهن كذلك فى أعلى الشجرة حتى ينلن رغبة الرجال فى الحصول عليهن بحق ، ولكن إن سقطت تلك التفاحات على الأرض يصبحن عفنات تعف عنهم النفس ولا ترجوهن مطلقا، ولكن هناك رؤية أعمق فقد تعتقد التفاحات التى فى أعلى الشجرة أن بقاءهن مدة طويلة فى الأعلى يعني أن هناك شىء خطأ بسبب قلة الطلب عليهن ولكن هذا لأن أوانهن لم يأت بعد ويعرفن بعد تجربة أن التفاحة التى تسقط أرضا تصير سهلة المنال ، يقضم منها قضمة وتلقى على الأرض لتتعفن وأن البقاء أعلى الشجرة أكرم وأحسن، وللتفاح حكايات باقية في أجزاء متتالية.
