كتبت:وفاءالبسيوني
يحتفل المصريون بمناسبة عيد الفطر بطقوس خاصة، إذ يقوم المواطنون بعدة مظاهر وعادات مصرية احتفالًا بالمناسبة، ومنها تحضير وشراء أكلات بعينها، ومنها تناول الأسماك المملحة، وهو ما دفع البعض إلى التساؤل حول إمكانية تناول الأسماك المملحة، مثل الرنجة والفسيخ، عقب فترة صيام طويلة
ورغم التحذيرات المتكررة من وزارة الصحة والسكان في إطار منشوراتها التوعوية الدورية، إلا أن هناك فئات تقع في المحظور وهي الفئات الممنوعة من تناول الأسماك المملحة بكافة أنواعها وتشمل: “كبار السن، الحوامل، مرضي ارتفاع ضغط الدم المزمن.
وتناول الأسماك المملحة كالفسيخ قد يمثل خطرا شديدا يرجع ذلك لطريقة تحضيره التي قد تساعد على نمو نوع خطير من البكتيريا يفرز سمومًا قاتلة تتسبب في أضرار شديدة.
وبهذا الصدد، يقدم الدكتور أحمد دياب استشاري التغذية العلاجية،و نصائح عند شراء الأسماك المملحة والتي تتمثل في:
– التأكد من شراء الأسماك المملحة من أماكن معروفة تخضع للإشراف والرقابة.
– عدم شراء الأسماك المملحة من الباعة الجائلين أو تصنيعها بالمنزل.
– التأكد من عدة أمور يجب أن تتوافر عند شراء الأسماك المملحة وتنحصر في الآتي:
1- أن تكون البطن غير منتفخة ولا تنبعث منها رائحة كريهة.
2- أن تكون السمكة متماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها.
3- أن يكون قشورها لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة.
4- أن تكون عيون السمكة بارزة ولامعة.
5- يجب مراعاة أن يكون لون خياشيم السمك أحمر.
ويوصي استشاري التغذية العلاجية، بإتباع نصائح هامة عند تناول الأسماك المملحة والتي ستقضي عل أضرارها وتتمثل في:
1- يفضل نقع الأسماك المملحة سواء الفسيخ أو الرنجة داخل الخل أو محلول ملحي لمدة ساعتين لقتل الفيروسات والبكتيريا.
2- من الأفضل وضع الفسيخ أو الرنجة داخل ورق ألومونيوم ووضعها في الفرن حتى يتم قتل جميع الميكروبات.
3- ضرورة تناول البصل والليمون والجرجير عند تناول الأسماك المملحة
وينصح دياب بعد أكل وجبة الأسماك المملحة، تناول عدد يتراوح من 5 إلى 6 أكواب من شراب الينسون، أو المرمرية، أو النعناع، كذلك الإكثار من شرب المياه، وضرورة تناول الفواكه بعد الفسيخ والرنجة، لأن الفواكه تحتوي على كميات هائلة من البوتاسيوم الذي يعمل على تحجيم خطورة الصوديوم الموجود في أملاح الفسيخ والرنجة، فضلا عن ضرورة الإكثار من تناول الفواكه المرطبة التي تحتوي على مياه، وهي البطيخ والكانتلوب.
وأوضح استشاري التغذية العلاجية أعراض التسمم بعد تناول وجبة الأسماك المملحة وتتمثل الأعراض بعد تناولها بـ 24 ساعة وتتمثل في:
1- ضيق في التنفس.
2- زغللة في العين.
3- عدم القدرة على البلع.
4- تنميل في الجسم.
ونوّه دياب عند الشعور بأي من هذه الأعراض يجب على الفور تناول كوب من الحليب المضاف إليه بيضه ثم يتم خفقه جيداً لتخليص الجسم للسموم وفي حالة القيء يتم التوجه لأقرب مستشفى
